Torta de acción de gracias

(Receta del libro Espíritu de la Navidad de Rubén Cedeño)

               Torta de acción de gracias

Hierve la calabaza o auyuma y deja que se escurra bien. Toma la cantidad de una taza y mézclala con una taza de aceite de oliva virgen de la primera prensada en frío, una taza y media de azúcar negra o su equivalente aproximado en splenda, una taza y tres cuartos de harina integral, dos huevos, dos cucharaditas de Polvo Royal, y échale a tu gusto, canela, nuez moscada y uvas pasas. Ve batiendo bien todo eso hasta obtener una crema homogénea, y viértela en un molde untado con aceite de oliva y enharinado. Colócalo en el horno a una temperatura moderada durante 30 minutos aproximadamente. ¡Y ya! A celebrar el día de Acción de Gracias como Dios manda.

(Receta versión Amalia)

                 Torta de calabaza

-Cocinar un anguito chico o 1 kg de calabaza pelada, cortada en trozos, al horno tapada con papel de aluminio o film, o en olla horno para que no absorba agua. Luego hacer con ella un puré y reservar. -Batir 3 huevos grandes con un pocillo de azúcar, agregar un pocillito  de aceite de girasol o de maíz y seguir batiendo. -Perfumar con ralladura de limón o de naranja. -Agregar el puré, unir. -Incorporar dos tazas de harina leudante y una cdita de Royal (polvo leudante) , mezclar suavemente.- Por último añadir 50 gr de pasas de uva ( pasadas por harina) o algunas nueces partidas. -Verter en un molde enmantecado y enharinado. -Cocinar en horno a temperatura media aprox 30 min o hasta que al introducir un palillo salga seco. -Desmoldar y cuando este fría espolvorear con azúcar impalpable.